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家計調査で見る食材の「旬」　さんまは10月、うなぎは7月、たけのこは4月

2026年10月30日

「旬」は、ふつうは食材がおいしい時期やたくさんとれる時期のことです。では、家庭の買い物から見ると、食材はいつ買われているのでしょうか。今日のご飯診断では、季節に合った料理を出すために、総務省「家計調査」の月ごとの支出を使っています。そのデータを食材ごとに並べると、カレンダーのような「買われる旬」が見えてきました。

調べ方

使ったのは、家計調査（家計収支編・二人以上の世帯）2024年の、品目ごとの1世帯あたり月別支出金額です。食材ごとに12か月の平均を出し、いちばん多い月がその平均の何倍かを計算しました。支出が月平均10円未満の品目は、数字のぶれが大きいので外しています。

支出金額は「買った量×値段」なので、値段が高い時期にも数字は大きくなります。また、全国の平均なので、地域によって旬の時期は前後します。この記事の「旬」は、あくまで家庭の支出が多い時期という意味です。

1年でいちばん差が大きい食材

総務省統計局「家計調査」2024年（二人以上の世帯・1世帯あたり）。かまぼこ・清酒など、年末だけ多くなる品目は下で別に紹介します。

さんまは、ほぼ秋だけ買われる

いちばん季節がはっきりしていたのはさんまです。1月から7月までは毎月4〜7円しかなく、8月に58円、9月に183円、10月に200円、11月に112円と、秋に一気に増えます。1年の支出607円のうち、9〜11月の3か月だけで495円、約8割を占めていました。いちばん少ない6月（4円）といちばん多い10月をくらべると、50倍の差です。

うなぎは7月の1か月に集中

うなぎのかば焼きは、7月の支出が858円で、1年分（2,503円）の約3分の1がこの1か月に集まっています。6月（227円）と8月（296円）も多いものの、7月だけが飛びぬけています。夏の土用の丑の日に食べる習慣が、数字にもはっきり出ていると言えそうです。

春のたけのこ、冬のかき・はくさい・さといも

たけのこは4月が189円で、ほかの月の多くは20〜30円台です。かき（貝）は反対に、5〜9月は毎月7〜14円しかなく、11月から2月に集中します。はくさいは7月が38円、12月が288円で、夏と冬で7倍以上の差がありました。鍋や煮物が増える季節に、はくさい・さといも・だいこんの支出がそろって伸びます。

12月だけ跳ね上がる食材

月ごとに並べると、12月だけ大きく増える食材がたくさんあります。かまぼこは12月が858円で、ほかの月（190〜252円）の3倍以上。魚介の漬物（663円、ほかの月の約3倍）、清酒（1,028円）、えび（491円）、ぶり（506円）、牛肉（3,090円）も12月が1年でいちばん多くなっていました。おせち料理や年末年始の集まりの準備が、そのまま支出にあらわれていると考えられます。こうした品目は「旬」というより「行事の月」です。

今の時期（10月〜11月）に多いもの

10月に1年でいちばん多くなるのは、さんま、さつまいも（144円、平均の1.35倍）、しいたけ・しめじ・えのきたけ以外のきのこ（312円、1.47倍）などです。11月は、だいこん（221円）やはくさい（243円）、ほうれんそう（204円）が平均を大きく上回ります。今日のご飯診断で、この時期にさんまの塩焼きや鍋料理が出やすいのは、こうした数字を使っているからです。

このデータを見るときの注意

• 二人以上の世帯の全国平均です。ひとり暮らしの世帯や、地域ごとのちがいは入っていません。
• 支出金額なので、値段が上がった月も多く見えます。量がいちばん多い月とは限りません。
• 2024年の1年分だけの数字です。年によって、とれる量や値段は変わります。

出典：総務省統計局「家計調査」家計収支編 二人以上の世帯 2024年 年報 第5表（品目別支出金額の月別）。計算は当サイト。

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